若你在網(wǎng)上搜索“莫干山”，會發(fā)現(xiàn)自動聯(lián)想功能往往會將其與“民宿”相關(guān)聯(lián)。事實也確如此。

　　作為天目山的余脈，秀雅的莫干山，坐落在浙江省湖州市德清縣，俯視廣袤富饒的杭嘉湖平原，與約二百里外的上海相望。

　　2007年，來自南非的創(chuàng)業(yè)者高天成在莫干山三九塢創(chuàng)建“裸心鄉(xiāng)”，由此誕生了當(dāng)?shù)厥准摇把蠹覙贰泵袼蕖r至今日，800多家民宿云集，理想、情懷與造富在此交織。民宿成了莫干山的名片，也有了“中國民宿看德清，德清民宿看莫干”的說法。

　　近年來，全國多地民宿業(yè)快速發(fā)展，競爭日漸激烈；Citywalk、“特種兵游”成為新的出行風(fēng)潮，給民宿未來帶來諸多挑戰(zhàn)。作為中國民宿原點之一的德清，是如何對民宿產(chǎn)品進(jìn)行硬裝設(shè)計、軟裝升級和內(nèi)容賦能、破題同質(zhì)競爭的？帶著疑問，新華每日電訊記者來到德清，一探究竟。

　　“鄉(xiāng)關(guān)此處”

　　“阿姨，土雞蛋是怎么生出來的？是長在土里的嗎？”每每想起幾年前民宿剛開業(yè)時住客孩子的提問，龐臻都忍俊不禁。

　　12月10日，臨近傍晚，趁著周末的住客剛走，龐臻在廚房里準(zhǔn)備灌香腸。已經(jīng)腌制好的新鮮豬肉，裝了滿滿一大盆。“不少都是來過的客人預(yù)定的，灌好后曬一陣子，就可以給他們寄過去了。”龐臻一邊麻利地往豬肉中加入自己釀的米酒，一邊說道。

　　龐臻，佛堂村村民，也是“青戀莊園民宿”的老板娘。開了二十幾年酒店，2019年和女兒一起回到德清，經(jīng)營起這家民宿。

　　“‘看得見山、望得見水、記得住鄉(xiāng)愁’。這是很多城里的客人選擇民宿的原因。”青戀莊園民宿在這樣的理念下成立與發(fā)展。民宿大門前是一條清澈的小溪，潺潺溪水從莫干山上流下；房間不遠(yuǎn)處還有一片占地約5畝的農(nóng)場，種植著番薯、蘿卜等作物。

　　“客人來了基本都會去到農(nóng)場，挖土豆、拔蘿卜、摘芹菜……體驗鄉(xiāng)村生活。”龐臻表示，“我到現(xiàn)在都記得那個‘土雞蛋’的問題，那幾個城里的孩子是真的不知道，很真誠地跑來問我，挺有意思的。”

　　早上農(nóng)耕，下午溯溪，晚上圍坐在一起吃“殺豬菜”。12月12日，一年將盡，來自杭州一家企業(yè)的20余名員工來到青戀莊園民宿團(tuán)建。

　　待鍋中水燒到沸騰，龐臻和幾位師傅將喂養(yǎng)了一年多的黑豬弄上了桌案，有著幾十年殺豬經(jīng)驗的老師傅磨刀霍霍。燙、錘、刮……師傅們配合默契，很快一整頭豬被分割成條塊分明的新鮮豬肉。部分現(xiàn)宰的豬肉、豬耳、豬肝等直接送到廚房作為“殺豬菜”的新鮮食材。客人們?nèi)虈^，不時拿出手機(jī)、相機(jī)記錄鮮活的場景。

　　廚房里，一道道殺豬菜在鍋內(nèi)翻騰，氤氳著肉香。不一會兒，菜被送上桌。顧客們一邊聊著這一年來的工作，一邊大快朵頤，吃得津津有味，享受屬于農(nóng)家的地道風(fēng)味。

　　顧客周建祥和同事將豬肉分成了20來份，準(zhǔn)備第二天每人帶一份回家。“這個活動真的勾起了我兒時的記憶，覺得很有意義，以后有機(jī)會還會來。”

　　“不把客人當(dāng)客人”，是龐臻和女兒的經(jīng)營之道。“我一直和女兒說，你就當(dāng)過年家里來親戚了。你怎么接待舅舅嬸嬸的，就怎么接待客人，這樣才能讓他們感覺‘鄉(xiāng)關(guān)此處’。”

　　背枕青山，心歸田園。在游客眼中，民宿是新生活方式的體驗區(qū)；在民宿主眼中，鄉(xiāng)愁是民宿之于酒店的一大競爭力。走進(jìn)高峰村，一座法式風(fēng)格的白色城堡讓人眼前一亮，這便是“莫干山彌宮花園城堡”民宿。

　　“彌宮”背靠一大片竹林，入口處的石砌拱門極具儀式感，一塊塊經(jīng)過人工手工切割堆積而成；長長的白色汀步走道，仿佛是一條浮在水上的路，映照著城堡中護(hù)城河與橋的元素，讓人仿佛走入童話世界一般。

　　走進(jìn)民宿，幾位阿姨正圍站在餐桌旁包青團(tuán)，這些青團(tuán)由艾草、竹筍、臘肉等制成，是江南地區(qū)特色的美食，將作為顧客們的早餐使用。做完青團(tuán)，她們還將帶顧客體驗傳統(tǒng)竹編。

　　畢業(yè)于中國美術(shù)學(xué)院設(shè)計專業(yè)的姚蓀芳，在杭州工作多年后，毅然回到家鄉(xiāng)，自己動手設(shè)計，將父親10多年前建起的老宅改造成了主題民宿“彌宮”。她表示，剛開始開民宿的時候，自己非常追求洋氣、海派，“但現(xiàn)在越來越發(fā)現(xiàn)，很多顧客希望體驗本地的文化和鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)，所以‘中西結(jié)合’是必不可少的。”

　　“做些加法，讓顧客不只是發(fā)呆”

　　清晨的馬嘶聲喚醒了沉睡中的村莊。早上6點，姚蓀芳就來到了自家馬場，和飼養(yǎng)員一起鏟馬糞、喂飼料和營養(yǎng)品。因為接連下了幾天雨，姚蓀芳還得和教練員一起帶馬在場地里“打圈”。“馬是運動型的動物，幾天不出來會過于活躍，需要專門帶它們活動，釋放一定的體力，保證顧客騎馬時候的安全。”姚蓀芳說。

　　姚蓀芳家的馬場位于民宿一公里外，來民宿住宿的客人不僅可以在馬場內(nèi)騎馬，還可以選擇去山路上野騎，欣賞莫干山美景。“剛剛騎行回來，路線上有一大片竹園，還有延綿的茶園。夕陽西下的傍晚，騎著馬兒一路看風(fēng)景，是一件非常美的事情。”談及騎馬的感受，顧客毛聰仍意猶未盡。

　　目前，除了住宿的客人，馬場的散客也不在少數(shù)。“節(jié)假日的時候生意特別火爆，十一假期一天起碼有個300多人。”姚蓀芳笑道，“那時候真的就是‘人等馬’。”

　　“下一步，我計劃在民宿門口打造一輛馬車，這樣住宿的客人就可以坐著馬車去馬場，體驗感會更好，和我們城堡的概念也契合。”姚蓀芳表示。

　　讓游客到民宿不僅是發(fā)發(fā)呆，正成為德清不少民宿的新賽道。近年來，德清以特色民宿為抓手，將民宿與當(dāng)?shù)靥厣幕Y(jié)合起來，特色民宿也激活了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的休閑功能，改變了以“住”為核心的理念，轉(zhuǎn)而向“民宿+”的新業(yè)態(tài)演化。

　　筏頭村“縵田”民宿將“民宿+”發(fā)揮到極致。12月10日一早，“縵田”賓客盈門，“金牌管家”顏傳波熱情接待了從上海來度假的一對夫妻：“我是您接下來三天兩晚的民宿管家，根據(jù)您的訴求我們制定了一份初步行程表，有任何需求，隨時聯(lián)系我。”

　　這樣的“私人訂制”在“縵田”已是標(biāo)配。行程安排中，室內(nèi)娛樂、戶外運動、親子體驗應(yīng)有盡有，足不出“縵田”就能滿足客人的度假體驗。

　　顏傳波介紹，“縵田”占地大約300畝，共有45個房間，不僅有棋牌室、戶外溫泉、戶外泳池，還有山地越野車、農(nóng)場、牧場、果園、垂釣等眾多項目。

　　11月18日，一場水稻收割研學(xué)在縵田的農(nóng)場里展開。一群小朋友在工作人員的指導(dǎo)下，雙手握著一把稻穗，朝著跟前差不多半身高的木桶內(nèi)壁用力一拍，沉甸甸的稻谷便齊刷刷地掉落在木桶里。

　　這樣的活動在“縵田”每隔一段時間就會展開。“縵田”民宿主徐萍介紹，“因為很多顧客都是家庭出行的，所以在人流量比較大的周末和節(jié)假日，我們專門針對孩子開設(shè)了不少項目，比如做團(tuán)子、做蠟燭、天文課等。”

　　“不久前我們新加入了松樹林健身房，健身房四面都是玻璃，顧客可以一邊運動一邊看松樹林的景色。”徐萍展望道，“下一步我希望能在民宿增加更多內(nèi)容，同時努力提升目前已有項目的品質(zhì)。”

　　如果說“縵田”是以“民宿+活動”吸引顧客，那么“在·云起琚”則是借螢火蟲打造了童話世界般的“民宿+生態(tài)”。

　　7年前，“云起琚”民宿主鮑紅女與臺灣螢火蟲自然生態(tài)專家團(tuán)隊一起打造了足有5000平方米的螢火蟲自然生態(tài)復(fù)育水森林區(qū)。從生態(tài)打造開始，精心為螢火蟲建造一處可持續(xù)循環(huán)繁衍的生態(tài)環(huán)境。

　　夏夜的莫干山，滿目皆翠，綠竹含香。沿著“云起琚”旁的木棧道行走，數(shù)萬只螢火蟲肆意穿梭在高聳的水杉樹和一片片原始的竹林之間，飛舞在游客身邊，“輕羅小扇撲流螢”的畫卷生動再現(xiàn)。忽明忽暗的熒光，點燃了無數(shù)游客的仲夏夜之夢。

　　“賞螢季的時候，我們還舉行了螢光市集、自然教育課、昆蟲畫展等，帶顧客身臨其境地感受螢火蟲和自然之美。”鮑紅女說。

　　民宿+文創(chuàng)、民宿+體育、民宿+旅拍、民宿+露營……如今在德清，像“彌宮”“縵田”“云起琚”這樣的民宿不在少數(shù)。“民宿+”新業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型，讓從業(yè)者更加明晰——一家能滿足消費者差異化、個性化體驗需求的民宿，才更容易被消費者選擇。

　　“給顧客一個選擇你的理由”

　　12月8日，記者來到蘭樹坑村“溪山原宿·Vanilla香草森林美宿”時，民宿主鄭佳佳正在后院打理種植的香草。“這是斑葉金錢薄荷”“這是草莓薄荷”“這是甜葉菊”“這是彩葉水芹”……鄭佳佳摘下一片草莓薄荷，輕揉它的葉片，一股草莓味和薄荷味融合的清香沁人心脾。

　　“我們是一家香草主題民宿，后院種植了近百種香草，光薄荷就有20多種。”鄭佳佳表示。“很多香草我們都會用到下午茶的制作中。比如像甜葉菊，甜度約為蔗糖的300倍，熱量只有蔗糖的三百分之一，很適合用來制作飲料、糕點、乳制品。”

　　談話間，當(dāng)晚預(yù)定了房間的客人走進(jìn)大廳，是一對來自江蘇的年輕情侶。民宿管家給他們遞上了一杯特調(diào)的木姜子咖啡，小憩片刻后，鄭佳佳便帶他們參觀起“溪山原宿”。

　　在民宿的一樓，有一間香薰制作室。燭火搖曳下，工作人員正帶著幾位顧客自制香薰。在對白蜂蠟和大豆蠟等比例進(jìn)行加熱融化后，顧客根據(jù)自己的喜好選擇精油。待溫度降至50攝氏度以下，再將精油滴入蠟油中，冷卻凝固后一款香薰便完成了。

　　走進(jìn)民宿房間，古拙的茶幾上擺放著茶盤，茶盤上三個透明的茶罐分別裝有薄荷、洋甘菊和甜菊葉。素色的浴缸邊，迷迭香、茉莉花、薰衣草、玫瑰花等香草整齊陳列在碗中，顧客可以用特制的沐浴袋，根據(jù)自己的需求配置香草，感受“香草私湯”。鄭佳佳說，自己將香草概念糅合在了入住的每一個環(huán)節(jié)中，希望能夠處處充滿驚喜。

　　然而，在2年前，“溪山原宿”還不是這樣的。“那時候我們還是一間普通的民宿，沒有什么主題和特色，看到別人做泡池就也做泡池，看到別人做圍爐煮茶就也推出圍爐煮茶。”鄭佳佳感嘆道。

　　談及如今做民宿的區(qū)別，鄭佳佳表示，“以前有點像‘亂打’，是盲目地、無序地去做民宿，挺累的；現(xiàn)在我就一心想著怎么把‘香草’這個主題表現(xiàn)出來，反而更輕松了。”

　　近年來，按照“一個主題、一個主人、一個故事、一桌佳肴、一組活動、一打伴手禮、一種文化共鳴”的創(chuàng)意，德清著力提升民宿核心吸引力，高品質(zhì)建設(shè)“莫干生活，宿在德清”品牌。在“千萬工程”的引領(lǐng)下，德清積極響應(yīng)浙江省旅游業(yè)“微改造、精提升”五年行動計劃，精雕細(xì)琢全域旅游環(huán)境，再有選擇地培育主題民宿。

　　“利用三年時間，我們培育了10多家主題民宿，促進(jìn)民宿進(jìn)一步提檔升級，吸引更多游客前來體驗，同時引導(dǎo)主題民宿成為文化主題及非遺相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、展示及銷售的重要平臺，助力鄉(xiāng)村振興。”德清縣文化和廣電旅游體育局副局長董蕓蕓表示。

　　廟前村圖書館主題民宿“莫干山居圖”便是這10多家主題民宿之一。每一個來到這里的人，都會為大廳的一大面書墻所震撼。這面書墻高13.9米、寬15.8米，收納了約2萬本書。

　　民宿主朱錦東說，他當(dāng)初將藏書展示出來，就是想坐擁被書包圍的感覺，沒想到這成為民宿最大的亮點和特色。

　　曾做過出版工作的朱錦東，是閱讀愛好者，每月都會寫幾幅字，看兩三本書。平時有時間，就邀五六好友參加讀書會活動。看書、寫字、制陶已成為朱錦東的重要生活內(nèi)容。

　　“來到‘莫干山居圖’住宿就是一次心靈之旅。”內(nèi)蒙古游客吳函說，去年，她從海拉爾乘車3000多公里到德清縣莫干山，為的就是一睹民宿圖書館的驚喜和風(fēng)采。“我在那住了5天。5天時間里，除偶爾出去看山水，更多時間就坐在書墻邊靜靜閱讀。”

　　如今，“莫干山居圖”還會舉辦拓片體驗活動。顧客在工作人員的引導(dǎo)下，在仿刻有文字的石頭上，噴水、鋪紙、上墨、晾曬，完成一張巖畫拓片。“回歸傳統(tǒng)，親近自然”“吉祥如意”“讀書隨處凈土”，一幅幅拓片飄著墨香，將作為顧客離店時的伴手禮。

　　與朱錦東2萬冊藏書一樣，“橙月·黑膠唱片民宿”主理人閻興頔也將自己的愛好與民宿經(jīng)營相融合，收藏的1300多張黑膠唱片吸引了不少游客。

　　博士畢業(yè)的閻興頔原本在上海從事航天相關(guān)工作，2016年來到莫干山后便被這里的人文與自然環(huán)境陶醉。“當(dāng)時正在考慮是否續(xù)簽上一份工作，再三思索后還是希望能夠換一種生活方式。也幾乎是在同時期，我喜歡上了黑膠唱片。”

　　2017年，閻興頔辭去了上海的工作。“來到莫干山后我干起了兩件很酷的事情——造房子和收集黑膠唱片，終于在2019年‘橙月’民宿誕生了，我也收獲了很多唱片和有同樣愛好的朋友。”

　　一走進(jìn)“橙月”，就會被慵懶的爵士樂所環(huán)繞。陳列架上擺放著各種音樂風(fēng)格、琳瑯滿目的黑膠唱片，涵蓋古典、爵士、電子、搖滾、鄉(xiāng)村民謠等類型。幾位年輕顧客坐在沙發(fā)上，看著書享受著這一刻的愜意與放松。

　　“一開始沒想著要把民宿打造成黑膠主題，就只是自己喜歡所以收集了不少。但后來知道的人越來越多，現(xiàn)在很多顧客也都沖著這個特點來了。”閻興頔表示，“‘橙月’如今已成了黑膠愛好者俱樂部，受淡旺季影響也變小了。”

　　目前，打造“主題民宿”已成為不少民宿業(yè)主努力的方向。“隱時山居民宿”便是其中之一。

　　“您好，我預(yù)訂的絲綢臺燈今天可以送到嗎？”這些天，“隱時”民宿主徐趙櫻正為了主題民宿改造的事忙得熱火朝天。“上周我們剛結(jié)束了外立面的粉刷，這周訂購的絲綢臺燈、絲綢壁畫、絲綢抱枕陸續(xù)都要到了。”

　　徐趙櫻準(zhǔn)備把“隱時”打造成絲綢主題民宿。“我老公做了30年的絲綢生意，所以選擇了這個主題。改造預(yù)計年底完工。”

　　“莫干山民宿特別多，我需要和別人不一樣，給顧客一個選擇我的理由。”接下來，徐趙櫻還計劃在民宿內(nèi)開絲綢展、舉辦扎染非遺體驗……

　　“民宿來了位‘六邊形’戰(zhàn)士”

　　“我?guī)湍幔屡_階小心！”看到顧客來到“一千零七夜度假美墅”，店長余碧瑩放下手頭的工作，立即上前幫顧客拿行李，并熱心地介紹起莫干山的游玩項目、網(wǎng)紅餐廳。“這個季節(jié)，五四村的水杉林特別美；吃飯的話您出門右手邊走幾分鐘就到庾村廣場了，很多餐廳經(jīng)濟(jì)實惠，味道地道……”

　　去年5月，95后余碧瑩離開貴州老家，來到德清。她從2018年開始就在貴州梵凈山的一家民宿做管家，聽說莫干山民宿發(fā)展比較成熟，學(xué)習(xí)機(jī)會很多，于是決定過來看看，隨后定居于此。

　　余碧瑩的熱情感染了不少顧客，使得她的民宿至今“零差評”。“我和很多客人都成了朋友，前兩天云南的客人剛給我寄了點鮮花餅。”余碧瑩笑道。

　　“來之前以為工作就是登登記、打掃打掃衛(wèi)生，來了之后才發(fā)現(xiàn)完全不是這樣的。”余碧瑩表示，“做咖啡、茶藝、客房整理，有的時候忙起來馬桶也得刷、水電維修也得懂，得是個‘六邊形’戰(zhàn)士。”

　　“能學(xué)會這么多，還多虧了莫干山民宿管家培訓(xùn)。”余碧瑩口中的培訓(xùn)，是莫干山為提升民宿經(jīng)營管理能力和綜合服務(wù)水平專門開設(shè)的培訓(xùn)班。

　　“莫干山民宿管家培訓(xùn)中心”位于五四村，于2021年掛牌成立。走進(jìn)培訓(xùn)中心，一股咖啡香氣撲面而來，這是學(xué)員們正在學(xué)習(xí)咖啡的制作。

　　“培訓(xùn)中心完全是以一家民宿實景打造的，一樓有餐廳、會議室，二樓三個房間、三種房型，為的就是讓學(xué)員們可以沉浸式學(xué)習(xí)各項技能。”木芽鄉(xiāng)村青年創(chuàng)客空間培訓(xùn)運營主任、管家培訓(xùn)中心教師吳瑤介紹，“在沒有培訓(xùn)的時候，培訓(xùn)中心也會作為民宿供客人入住。”

　　“民宿管家的工作在別人眼中可能是‘詩和遠(yuǎn)方’，但實際卻是‘喂馬劈柴’。”莫干山民宿管家培訓(xùn)中心教師崔美艷說，民宿管家工作內(nèi)容綜合性很強(qiáng)，一個職業(yè)包含了十幾種職業(yè)的工作內(nèi)容，要求高、有挑戰(zhàn)。

　　經(jīng)過5天集中培訓(xùn)，來自全國不同省份的12名學(xué)員在培訓(xùn)中心進(jìn)行了結(jié)業(yè)考核。房務(wù)、茶藝、咖啡制作、餐飲擺臺……每一項都是必備技能。截至目前，培訓(xùn)中心已開展線下培訓(xùn)393期，培訓(xùn)民宿管家6000余人。

　　來自內(nèi)蒙古烏蘭毛都草原的民宿管家張巖經(jīng)過培訓(xùn)，對各項技能都有了更全面的認(rèn)識。回去后她高興地發(fā)來微信：“今天收拾房間，被子明顯疊得和之前不一樣了。”

　　經(jīng)過培訓(xùn)的民宿管家，不僅“十項全能”，有的還有一技之長。“橙月”民宿管家、莫干山民宿管家培訓(xùn)第七期學(xué)員陳爽便是如此。

　　兩年前，因為想換一個生活狀態(tài)，1998年出生的陳爽便從云南出發(fā)，背著一把吉他，帶著兩件衣服和一雙鞋，來到了莫干山，做起了民宿管家。

　　夜色靜謐，“橙月”內(nèi)卻十分熱鬧，陳爽正在給客人進(jìn)行吉他表演。吉他聲、歌聲，伴著蟲鳴鳥叫，構(gòu)成一首山間的休閑變奏曲。“大學(xué)時候開始很喜歡彈吉他，現(xiàn)在晚上客人在大廳喝酒會點歌，我就專門買了本譜子，彈上幾首。”陳爽說。

　　作為高端民宿業(yè)的發(fā)源地之一，德清于2022年申報的“民宿管家”被納入新版國家職業(yè)分類大典。成為新職業(yè)后，民宿管家不僅會由學(xué)校定向培養(yǎng)，還能進(jìn)行職業(yè)技能等級認(rèn)定，拓展晉升通道，享受人才政策。

　　每一間民宿的前身都是一個故事，每一間民宿的蝶變都是德清在改革中創(chuàng)新，以探索未來民宿發(fā)展方向的縮影。

　　為了以活動帶動民宿行業(yè)發(fā)展，德清今年先后舉辦了莫干山音樂節(jié)、莫干山竹海馬拉松、凱樂石、TNF100越野賽等大型活動，活動期間不少民宿“一房難求”。

　　為了讓民宿管家人才引得進(jìn)、留得住，德清出臺辦法，對在當(dāng)?shù)貐⒓优嘤?xùn)并通過考核的民宿管家給予獎勵補(bǔ)助，對獲得技能等級證書的人才給予人才技能津貼，對新引進(jìn)的高技能人才給予安家、就業(yè)等補(bǔ)貼。

　　圍繞環(huán)莫干山極致度假區(qū)建設(shè)，德清進(jìn)一步優(yōu)化布局、完善結(jié)構(gòu)、提升能級，讓旅游供給更加優(yōu)質(zhì)、旅游消費更具活力、現(xiàn)代旅游體系更加健全。

　　為搭建全國文旅行業(yè)交流互鑒的橋梁，推動全國文旅行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，2023莫干山民宿大會將于2023年12月20日至21日落地中國浙江·德清縣國際會議中心。數(shù)百名專家學(xué)者、業(yè)界精英將共聚一堂，透過當(dāng)前文旅行業(yè)中涌現(xiàn)的新趨勢、新技術(shù)、新現(xiàn)象，分析民宿發(fā)展機(jī)遇。

　　“消費觀念和旅游方式的轉(zhuǎn)變，要求我們的民宿不斷提升，做內(nèi)容做加法，開辟出新的一條符合市場的路子。下一步，我們也將持續(xù)打造文化主題民宿，升級民宿培訓(xùn)服務(wù)，賦予莫干山更美的靈魂，賦予民宿主更多的能量，賦予民宿更好的未來。”董蕓蕓展望道。（記者邱犇）