產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的必要條件，身居西南內(nèi)陸腹地的貴州，八山一水一分田，是沒有平原支撐的省份。近年來，貴州依托山地的原生性、獨特性，培育了以茶葉、辣椒、刺梨、藍莓為代表的多個農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)“單項冠軍”。這幾大產(chǎn)業(yè)在全國占據(jù)重要地位，演繹了吸引世界目光的山地農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)“多重唱”。
700萬余畝茶葉、540萬余畝辣椒、210萬余畝刺梨、22萬余畝藍莓……以這四個產(chǎn)業(yè)為代表的“酸甜香辣”系列，產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來穩(wěn)居全國首位，在全國市場視野中的“轉(zhuǎn)贊評”“回頭率”越來越高，并且不少品牌成功吸引來自世界各地的目光，“黔貨出山”后正“漂洋過海”。
這樣的發(fā)展勢頭和可人成績得益于定位找得準。貴州土地貧瘠、耕地破碎，想要大規(guī)模發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)自然受到諸多限制。不過，貴州也有很多優(yōu)勢條件，比如氣候濕潤、植被豐富、山清水秀、土壤干凈、空氣優(yōu)良，這些恰恰是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢所在。貴州正是抓住這些“優(yōu)良基因”布局產(chǎn)業(yè)，瞄準差異化、尋求獨特性，力避同質(zhì)化、杜絕一窩蜂，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、追求高質(zhì)量，才有了今天這樣“一專多能”的農(nóng)業(yè)發(fā)展新景象。
農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展拓寬了新時代農(nóng)民致富增收渠道，農(nóng)民拿到手上、裝入倉房、揣進兜里的更多收獲、更好收成、更佳收益奠定了“強國必先強農(nóng)，農(nóng)強方能國強”的堅實基礎(chǔ)。
貴州的茶農(nóng)、椒農(nóng)、果農(nóng)，因為茶葉、辣椒、刺梨、藍莓等產(chǎn)業(yè)的日益興旺，腰包越來越鼓、信心越來越足、日子越來越富。隨著綠水青山“生態(tài)紅利”逐步釋放，全體人民共同富裕的中國式現(xiàn)代化、人與自然和諧共生的中國式現(xiàn)代化“貴州圖景”正徐徐鋪開。
酸：荊叢野果逆襲出山
刺梨，果如其名，鮮果狀態(tài)時，滿身是刺。榨汁后，酸澀中帶一絲甘甜。這種貴州山間的野果，過去只是放牛娃們偶爾摘來玩耍的玩意，并沒有多少人知道它的價值。
貴州省龍里縣高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)一家刺梨加工企業(yè)的工人在傳送帶上篩選刺梨鮮果（2021年8月19日攝）。本組圖片均為新華每日電訊記者楊文斌攝
貴州通過全產(chǎn)業(yè)鏈培育壯大刺梨產(chǎn)業(yè)，目前種植面積210萬余畝，位居全國第一，2022年的綜合產(chǎn)值達150億元。山中野果終于在貴州逆襲成名。
刺梨生長在亂石旮旯、荊棘叢中，口感酸澀，而且滿身是刺，以前鮮有人問津，甚至連拾柴人都不砍不撿。
“以前沒人吃也沒人種，現(xiàn)在刺梨越來越出名。”貴州省六盤水盤州市盤關(guān)鎮(zhèn)賈西村51歲的村民任光衛(wèi)說，過去最多就是農(nóng)民摘回家泡酒，至于口感和功效，“也沒人能說出個一二”。
有史料表明，三國時期諸葛亮率軍討伐孟獲，行軍至云貴邊界，士兵染瘴氣久治不愈，當?shù)赜腥双I上一壺美酒，士兵飲后疾病痊愈，這種酒就是“刺梨酒”。
此類故事按下不表，近代關(guān)于刺梨營養(yǎng)價值的研究確有成果。營養(yǎng)學(xué)家羅登義教授研究發(fā)現(xiàn)，刺梨含丙種維生素特別豐富，使得刺梨名揚海內(nèi)外。因此英國生物化學(xué)家李約瑟也將刺梨稱為“登義果”。
2012年，貴州成立了“貴州省刺梨學(xué)會”。2018年，刺梨被列為貴州十二大特色產(chǎn)業(yè)。
貴州民間還有句諺語，“刺梨上市，太醫(yī)無事。”研究發(fā)現(xiàn)，刺梨果富含超氧化物歧化酶（SOD）、氨基酸、微量元素，以及黃酮、多酚、三萜等功效物質(zhì)。其中，維生素C含量特別豐富，每100克刺梨果肉中，其含量達1980毫克至3750毫克，遠高于其他果蔬。
黔南布依族苗族自治州龍里縣是刺梨產(chǎn)業(yè)大縣，2012年被命名為“中國刺梨之鄉(xiāng)”。初夏時，龍里縣洗馬鎮(zhèn)臺上村3800畝刺梨迎來盛花期，粉紅的刺梨花漫山遍野，吸引不少游客賞花。龍里縣刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心研究人員介紹，據(jù)藥典記載，刺梨花、果、葉、籽均可入藥，有健胃消食作用，根、皮則有止瀉功效。
貴州刺梨工坊公司副總經(jīng)理楊永俊介紹，刺梨的生長對于氣溫等條件要求極為特殊，全球最佳產(chǎn)地就在貴州。貴州獨特的喀斯特地貌和北緯25度左右的氣候優(yōu)勢，孕育了高品質(zhì)的天然刺梨。如今，不少國家對刺梨產(chǎn)品非常感興趣，每年都要從貴州進口大量刺梨原汁。
近年來，貴州依托六盤水、黔南、安順、畢節(jié)等4個刺梨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶，將刺梨培育成山鄉(xiāng)群眾增收致富的“金果”。
任光衛(wèi)有22畝地，流轉(zhuǎn)給公司發(fā)展刺梨，每畝每年有400元租金收入。他平時在刺梨基地務(wù)工，每天也有100元收入。他說，過去只知道山旮旯有這個野果，并不清楚可以規(guī)模化種植，對它的營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值也不掌握，沒想到過去瞧不上的小小野果，竟讓他家過上了更富足的生活。
與種植規(guī)模同步提升的是刺梨精深加工能力。在生產(chǎn)車間，刺梨鮮果經(jīng)篩選沖洗后，開始“身價提升”。
在盤州市刺力王等精深加工企業(yè)的生產(chǎn)車間，刺梨鮮果經(jīng)過篩選沖洗后，進入到下一個“身價翻番”“地位升級”的環(huán)節(jié)。在流水線上經(jīng)過破碎、殺菌等多道工序后，有的成為刺梨原汁，有的成為刺梨飲品。
目前，貴州以刺梨產(chǎn)品為主的生產(chǎn)加工企業(yè)有78家，鮮果加工能力約32萬噸。
圍繞刺梨，貴州近年來打造出眾多拳頭產(chǎn)品，如2019年開發(fā)的“刺檸吉”系列飲料、保健食品，投產(chǎn)當年銷售收入即超1億元，2020年銷售收入超5億元。從高標準種植基地打造到龍頭企業(yè)培育，再到品牌影響力擴展，貴州刺梨的產(chǎn)業(yè)之路正越走越寬。
甜:水果皇后扎根苗鄉(xiāng)
半人高的樹上，身披“白霜”的藍莓果掛滿枝頭；冷庫中，一箱箱顆粒飽滿、顏色發(fā)紫的藍莓鮮果等待出山進城；流水線上，藍莓汁、藍莓果醬成批產(chǎn)出……從貴州黔東南、黔南、安順等藍莓主產(chǎn)區(qū)出發(fā)，藍莓“盛裝”走向大市場。
藍莓成熟之后呈現(xiàn)發(fā)亮的紫藍色，一把熟透的帶“霜”藍莓放入口中，“爆”出的幸福感立馬在口腔蔓延。目前全球有50多個國家生產(chǎn)藍莓，我國的栽培面積位列第一。在我國，貴州的藍莓栽培面積最大，目前已超20萬畝。
被稱為水果皇后、美瞳果的藍莓，富含花青素、鞣花酸和多種微量元素，尤其花青素含量是一般水果和蔬菜的4倍至8倍，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的果品，被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織列入五大健康食品。
貴州省植物園研究員廖優(yōu)江說：“中國南方的第一個藍莓栽培基地就在貴州麻江，這種藍色水果在麻江已經(jīng)栽培發(fā)展了20多年。”
20世紀末，在中國科學(xué)院南京植物所指導(dǎo)下，麻江縣開始大面積種植藍莓，2003年建立試驗示范園200畝。至2009年，麻江共引入“兔眼”藍莓、北方高叢藍莓、半高叢藍莓等35個品種進行試驗，共篩選出14個適宜在麻江推廣的品種。至此，麻江藍莓產(chǎn)業(yè)步入了快車道。目前，麻江縣藍莓栽培面積已超8萬畝，掛果面積達6.8萬畝。
經(jīng)過20多年發(fā)展，藍莓產(chǎn)業(yè)在貴州遍地開花。苗鄉(xiāng)侗寨，梵凈山下，赤水河畔，每當藍莓采摘時節(jié)，處處可見藍光閃爍、色澤明亮的美瞳果。
廖優(yōu)江從1995年開始一直與藍莓打交道。他說，貴州的氣候、生態(tài)條件適宜藍莓栽培，通過多年馴化、優(yōu)選和培育，貴州藍莓形成了一批地方特色品種，品相、口感、營養(yǎng)俱佳，特別在抗氧化、增進視力方面效果明顯，已經(jīng)初具品牌效應(yīng)。
清水江上游的麻江縣，是全國縣級單位中，藍莓栽培面積最大的縣。小小藍莓果，如今已成鄉(xiāng)村振興大產(chǎn)業(yè)。麻江縣龍山鎮(zhèn)龍山村瑤族婦女龍順蓮，現(xiàn)在在當?shù)匾患宜{莓加工企業(yè)上班。她所在的企業(yè)目前有藍莓果醬、藍莓果干六大系列產(chǎn)品，加工能力和市場效益在行業(yè)內(nèi)影響較大，除了輻射帶動藍莓栽培基地靈活就業(yè)外，還固定提供60多個工作崗位。每個月龍順蓮都可以得到3200元工資收入。
麻江縣藍莓中心負責人范夢婕介紹，麻江縣藍莓栽培面積8.56萬畝，帶動3萬余人增收，并獲得“中國綠色生態(tài)藍莓十強縣”“國家出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”榮譽稱號。
武陵山深處的貴州省銅仁市碧江區(qū)壩黃鎮(zhèn)高壩田村，近年來依托當?shù)氐母吆０蝺?yōu)勢，發(fā)展藍莓觀光采摘產(chǎn)業(yè)。藍天白云下的高壩田，漫山遍野都是郁郁蔥蔥的藍莓樹。進入采摘時節(jié)，眾多游人前來體驗，成為當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的重要抓手。
如今，貴州藍莓發(fā)展出栽培、育苗、加工等全產(chǎn)業(yè)鏈，直接從業(yè)人員10萬余人，上下游從業(yè)人員超過200萬人，年產(chǎn)值10億元以上。
如今，貴州藍莓的品牌效應(yīng)不斷擴大，“麻江藍莓”“紫云藍莓”等成為國家地理標志保護產(chǎn)品，麻江縣、黃平縣有機藍莓認證面積1.1萬畝，占全國有機藍莓認證面積的61%，“貴藍”“藍笑”“藍之靈”等品牌享譽中外，貴州藍莓正邁向綠色、生態(tài)、有機的高品質(zhì)之路。
香：黔中茶青香飄四海
名茶之鄉(xiāng)、苔茶之鄉(xiāng)、有機茶之鄉(xiāng)……八山一水一分田的黔嶺大地上，處處是“茶鄉(xiāng)”。
貴州是我國唯一兼具高海拔、低緯度、寡日照、多云霧等諸多適宜種茶制茶條件的茶區(qū)，是業(yè)界公認的高品質(zhì)綠茶重要產(chǎn)地。
“舊說天下山，半在黔中青。”群山匯聚，孕育茶青。烏蒙山、武陵山、雷公山、月亮山、大婁山，茶園滿山，茶香裊裊。
走進武陵山深處的思南縣，漫山遍野的茶樹錯落有致。采茶時節(jié)，到處是茶農(nóng)們采茶的身影。
一場細雨后，距離思南縣不遠的石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)苔茶基地嫩芽吐綠，茶農(nóng)們搶抓時機采摘新葉，靈巧的雙手將一片片細芽收入竹簍。
湄潭縣號稱中國茶業(yè)百強縣“第一縣”，這里地處北緯27度，與印度大吉嶺、福建武夷山同處世界三大黃金產(chǎn)茶帶。在湄潭縣永興鎮(zhèn)中國茶海景區(qū)，一大早就有人登“觀海樓”品茶、散步，茶園與小青瓦、坡面頂、白粉墻式的黔北民居相映成趣。
位于湄潭縣的中國茶工業(yè)博物館記載：1939年，民國中央實驗茶場選址落戶湄潭，推開中國茶業(yè)現(xiàn)代化的第一扇大門，湄潭茶場一度成為全國八大茶葉出口基地之一。
在石阡縣五德鎮(zhèn)新華村，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——夷州貢茶的省級傳承人王飛，比劃著描述古茶樹,“一個人抱不過來，采茶要搭梯子。”王飛是侗族,他家六代人都用傳統(tǒng)手工藝做茶,是茶葉世家。村里的茶博物館有面獎旗，上面是周恩來總理親筆寫的“茶葉生產(chǎn),前途無量”，印證了當年的輝煌。
“中國名茶之鄉(xiāng)”湄潭縣，“中國苔茶之鄉(xiāng)”石阡縣，“中國古茶樹之鄉(xiāng)”普安縣，“中國富鋅富硒有機茶之鄉(xiāng)”鳳岡縣，“中國毛尖茶都”都勻市……遍布貴州的茶鄉(xiāng)茶都，見證了黔貴大地悠久的茶歷史。
貴州目前已形成黔中名優(yōu)綠茶、黔東優(yōu)質(zhì)綠茶抹茶、黔北綠茶紅茶、黔西北高山有機綠茶、黔西南古樹茶早茶五大產(chǎn)業(yè)帶，茶葉種植面積已超700萬畝。種植面積30萬畝以上的縣域有3個，20萬至30萬畝的縣域有7個，10萬至20萬畝的縣域有19個。此外，還有236個“萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，613個“5000畝村”。
2022年，貴州茶葉產(chǎn)量超45萬噸，產(chǎn)值超600億元。一片片嫩綠、金黃、紫翠的茶葉，成為貴州山鄉(xiāng)人增收的“香餑餑”。采茶高峰期，工人采一斤茶青可以獲得手工費16元，麻利的工人一天可采10斤。
湄潭縣天城鎮(zhèn)天城村57歲的熊仕華，家里有7畝茶園，種植了四個品種的茶葉。高峰期，他的茶園每天能產(chǎn)出六七斤茶青，平均單價60元，一季收入可以達到四萬元。
“中國苔茶之鄉(xiāng)”石阡現(xiàn)有茶園面積43.6萬畝，茶葉年產(chǎn)量3.25萬噸，綜合產(chǎn)值32.92億元。這里的茶葉除了銷往北京、上海、浙江、廣東、福建等地，還出口到俄羅斯和東南亞地區(qū)，帶動32.5萬人吃上“茶葉飯”。
世界自然遺產(chǎn)地梵凈山腳下的江口縣，有“中國抹茶之都”美譽，被稱為“世界抹茶超級工廠”。如今，這里建成的抹茶單體精制車間規(guī)模為全球最大之一，抹茶生產(chǎn)線4條，年生產(chǎn)能力約4000噸，輻射帶動相關(guān)就業(yè)人口近10萬人。
辣:貴菜之魂紅火鄉(xiāng)村
貴州一日三餐，幾乎不離辣椒。即便是再素不過的白水煮菜，也要配一碟辣椒水，“合二為一”才算菜。以至有人說，辣椒是貴州飯食的“靈魂”。
清晨，遵義市大大小小的羊肉粉早餐店，一碗熱氣騰騰、漂著糊辣椒和紅油的米粉，為食客按下一天的“元氣開關(guān)”。對于愛這口的人來說，辣椒往往比羊肉重要，一口香辣湯下肚，充滿干勁。
根據(jù)記載，貴州的辣椒食用歷史可以追溯到400多年以前，《思州府志》這樣記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”，是我國現(xiàn)存最早食用辣椒的文字記載。
“我們遵義人，有辣椒才吃得飽飯、打得起精神，有時候沒有米飯不要緊，沒有辣椒不行，一點不夸張！”遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)一家羊肉粉店的老板一邊燙粉一邊說。
午間時分的“陽光之城”威寧彝族回族苗族自治縣，不少飯館的餐桌上，總少不了烤土豆。金黃的土豆，配上鮮紅的辣椒面，不停“攻擊”食客的味蕾。糊辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、泡椒、油辣椒、燒辣椒……各類辣椒碰上酸湯魚、筒筒筍燉豬腳、豆米火鍋等美食，讓人唇齒間回味無窮。
蝦子，遵義市新蒲新區(qū)的一個小鎮(zhèn)，是聞名全國的“中國辣椒城”。每天都有經(jīng)銷商在這里進行辣椒交易，夏天是鮮辣椒收購的時節(jié)，整個辣椒城一片“紅海”。
“中國辣椒城”歷經(jīng)多次變遷。從自發(fā)零散交易、定點露天交易，到小型辣椒交易市場，歲月流轉(zhuǎn)，成就了今天的“國家級遵義辣椒專業(yè)市場”核心區(qū)，市場占地面積458畝，能滿足75萬噸辣椒年交易量、56萬噸冷鏈倉儲周轉(zhuǎn)量、120萬噸物流年吞吐量。
從事辣椒行業(yè)30余年的石永松，現(xiàn)在是貴州滿天紅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長、遵義市辣椒行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長。他的父親年過七旬，如今依然活躍在辣椒生產(chǎn)、交易一線。“從種植到買賣，我們祖祖輩輩從來沒有離開過辣椒。”石永松說。
石永松介紹，除了銷售貴州自產(chǎn)的辣椒外，辣椒城還銷售來自全國各地的辣椒，以及產(chǎn)自印度、緬甸、韓國等國的辣椒，業(yè)務(wù)范圍覆蓋80多個國家和地區(qū)。
作為中國唯一的國家級辣椒市場，這里的辣椒指數(shù)已成為交易“風向標”。每年辣椒上市，很多地方都會等貴州辣椒價格出來后，才開始定價，逐步形成“中國辣椒，遵義定價，買賣全球”的格局。
公開資料顯示，2022年，貴州辣椒種植面積超過540萬畝，成為全國唯一超500萬畝的省份。另據(jù)貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的相關(guān)數(shù)據(jù)，貴州辣椒種植面積約占全球十分之一、全國六分之一，有20個縣域種植面積超過10萬畝，近年來年產(chǎn)量穩(wěn)定在780萬噸左右，年產(chǎn)值大約270億元。
貴州還將辣椒列入全省十二大農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，持續(xù)提升辣椒產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化、品牌化水平，讓小辣椒成為致富增收大產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興“新靈魂”。
“不要小看辣椒，管好了一樣有大收益。”在銅仁市萬山區(qū)仁山街道塘邊村辣椒種植基地，農(nóng)技人員為村民詳細講解辣椒育苗、施肥和病蟲害防治等實用技術(shù)。這個地處武陵山深處的小村莊，近年來通過種植辣椒，給留守在家的老人和婦女提供了臨時就業(yè)崗位，實現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。
貴州辣椒加工產(chǎn)業(yè)在全國獨樹一幟。貴州現(xiàn)有規(guī)模化辣椒企業(yè)300余家，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外多個國家和地區(qū)。貴三紅公司作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，深耕辣椒加工行業(yè)26年，在貴州20多個區(qū)縣建立起30多萬畝生態(tài)辣椒原料基地，帶動近20萬椒農(nóng)增收致富。
（此組稿件均由本報記者趙新兵 汪軍采寫，圖片由本報記者楊文斌拍攝）
