新華社北京2月28日電 題：感受兩個“管”字里的新意——探訪改革開放后我國第一家個體飯店
新華社記者吉寧、王雨蕭、馬曉冬
二月的北京，春寒料峭。下午5點多，跟隨幾個食客的腳步，記者走進北京市東城區(qū)翠花胡同一處掛著大紅燈籠的小飯館——悅賓飯館。
別看門面小，這家經營了42年的“老”飯店有一個響當當?shù)膩眍^——中國改革開放后成立的第一家個體飯店。新冠肺炎疫情暴發(fā)后，一度關張的悅賓飯館是如何重現(xiàn)煙火氣的？用飯館經營者郭華的話說，這離不開政府對企業(yè)的支持和服務。以前政府部門是“管著企業(yè)辦事”，如今則更多是“遇到困難時管著我們”。
春節(jié)假期剛過，悅賓飯館恢復了營業(yè)。新華社記者吉寧 攝
走進飯館，40多平方米的空間留出一條狹長的過道，兩邊錯落地擺放著11張桌子，墻上張貼著老輩人的照片和“嘗嘗看”的字帖……每一個“老物件兒”似乎都在訴說著這里的年代感。
蒜泥肘子、涼拌肚絲、干炸小丸子、糖醋排骨……傳承了幾十年的招牌菜，依然是今天食客們首選的“心頭好”。北京市民劉先生是這里的常客，他說：“悅賓的菜大部分還都是老味道，隔段時間不吃就想著這一口。”
華燈初上，飯菜的熱氣在房間內彌漫。
這景象，與兩年多前新冠肺炎疫情暴發(fā)讓多年安穩(wěn)經營的飯館陷入困境形成鮮明對比。
“當時我們都傻了，飯館關門了。”郭華說，“整個胡同進行封閉式管理，員工也回了老家來不了。身邊很多同行心急如焚，不知道該怎么辦。”
“好在沒過多久，東城區(qū)的政府部門和行業(yè)協(xié)會就把大家組織起來，一起開會談困難想辦法。”郭華說。
房租、水電費、稅費、社保……這些疫情期間困擾經營的問題一個個被提了出來，政府部門拿出了紓困方案，能減就減、能免就免，全力幫助商家復工復產。
“看著商戶們不能經營，我們心里特別著急，這都是一家家的生計。”北京市東城區(qū)市場監(jiān)管局東華門街道市場管理所副所長朱學理說，“想方設法幫他們落實防疫要求，還與各部門、協(xié)會聯(lián)動，幫扶商戶恢復元氣。為了幫助一個商戶達到延續(xù)餐飲許可的標準，我們前前后后跑了好幾趟，最終讓商戶正常開門。”
“復工以后，政府給我們減免了水電等費用，節(jié)省了好幾千塊錢的開支，真的就是及時雨。”郭華說，疫情期間，政府部門和相關協(xié)會還積極幫餐飲企業(yè)聯(lián)系貸款業(yè)務，想辦法解決經營困難。
北京市商務局生活服務業(yè)處處長彭峰介紹：“為了讓餐飲業(yè)盡快復蘇，我們出臺并多次更新餐飲行業(yè)經營服務指引，同時發(fā)揮生活服務業(yè)和商貿流通企業(yè)擔保平臺支持作用，提供融資擔保等幫扶措施，2020年、2021年累計支持相關餐飲企業(yè)獲得貸款超過1.6億元。”
在各方支持下，2020年5月，悅賓飯館重新開張，胡同里的煙火氣悄然回歸。飯館恢復營業(yè)后，政府部門和協(xié)會還送來了當時供應比較緊張的消毒液、測溫槍、酒精等防疫物資，解了燃眉之急。
悅賓飯館的內景。新華社記者吉寧 攝
“特別感動，關鍵時刻在背后撐了我們一把。”郭華感慨，這幾年尤其是疫情期間，明顯感受到了政府服務的變化。關門歇業(yè)那段時間，隔三岔五就能接到政府部門電話，全都是讓提需求給保障的。
“悅賓是40多年的老店了，在我爺爺奶奶那一輩，辦個證照要好多部門來回跑，幾個月也未必辦得下來。現(xiàn)在很多業(yè)務動動手指就能在網上辦，政府的人還會進行政策輔導，好多事情都想在我前頭了。”郭華說。
朱學理說：“作為監(jiān)管單位做到無事不擾，同時我們把一些好的經驗、想法傳遞給市場主體，希望商戶把牌子樹起來、名氣打出去，能發(fā)展得更好。”
郭華說，政府部門的“管”正變得不一樣：以前政府部門像家長，“管著企業(yè)辦事”；現(xiàn)在政府部門的“管”更多的是“遇到困難時管著我們”，追著給企業(yè)解決問題。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年全國餐飲收入4.69萬億元，同比增長18.6%，餐飲市場規(guī)模實現(xiàn)與2019年基本持平。如今，悅賓飯館旺季的客流量已接近往年正常水平，但受疫情散發(fā)等因素影響，這家煙火小店尚未完全恢復元氣。
面對未來，郭華表現(xiàn)得很有信心和底氣。
“一方面有政府的支持作后盾，一方面飯館也在跟隨變化尋求創(chuàng)新，找發(fā)展的新機會。”郭華說，“比如現(xiàn)在人們生活條件普遍提高了，下館子都追求綠色健康、少油少鹽，我們也會在保留傳統(tǒng)菜品基礎上，根據(jù)當下流行的口味，嘗試研發(fā)一些新菜。”
在飯館的一面墻上，一張1980年《北京晚報》的頭版報道分外醒目：本市城區(qū)第一家個體經營的悅賓飯館今天開業(yè)……
如今，報紙早已泛黃變脆，安靜地在墻上與食客隔空互望。
在悅賓飯館，墻上掛著20世紀80年代的報紙、老輩人的照片。新華社記者吉寧 攝
在逐漸而起的喧囂聲中，就餐高峰的時間就快到了，服務員拿著菜單熱情地招呼著食客落座就餐。
郭華相信，悅賓飯館的明天會更好。
