去年我國(guó)中華老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超過(guò)1.2萬(wàn)億元，今年前三季度營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平……近日商務(wù)部發(fā)布的一組數(shù)據(jù)引發(fā)關(guān)注，見(jiàn)證老字號(hào)在傳承創(chuàng)新摸索中煥發(fā)出新的活力。與此同時(shí)，相關(guān)管理機(jī)制也在進(jìn)一步完善，日前55個(gè)品牌被移出中華老字號(hào)名錄，“有進(jìn)有出”的管理機(jī)制進(jìn)一步激活老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展動(dòng)力。
接受記者采訪的業(yè)內(nèi)專家紛紛表示，向“新”而行是老字號(hào)的出路，但創(chuàng)新能力有待提高依然是老字號(hào)面臨的問(wèn)題。隨著相關(guān)管理機(jī)制和支持政策的完善，以及老字號(hào)企業(yè)在創(chuàng)新轉(zhuǎn)型上的探索，萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模還將進(jìn)一步增長(zhǎng)，并在促進(jìn)消費(fèi)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)等方面發(fā)揮更為重要的作用。
老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，歷史悠久，擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、技藝和服務(wù)。2006年以來(lái)，商務(wù)部部署開(kāi)展了中華老字號(hào)認(rèn)定工作，分兩批認(rèn)定了1128家中華老字號(hào)，廣泛分布在食品加工、餐飲住宿、居民服務(wù)等領(lǐng)域。
近年來(lái)，支持老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的政策不斷出臺(tái)。2022年，商務(wù)部等8部門聯(lián)合印發(fā)關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)，鼓勵(lì)老字號(hào)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新模式，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景。2023年初，商務(wù)部等5部門發(fā)布《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，調(diào)整了老字號(hào)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，建立了“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，旨在促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展。
在政策支持和市場(chǎng)需求雙重推動(dòng)下，一些老字號(hào)加快了求新求變的步伐。以中華老字號(hào)集聚的北京為例，這幾年涌現(xiàn)出許多新風(fēng)貌。
冬天的前門大街，古色古香的街道兩旁老字號(hào)林立。午飯時(shí)間，東來(lái)順大廳內(nèi)開(kāi)始排隊(duì)等號(hào)，吳裕泰茶莊的抹茶味冰激凌依然熱賣，全聚德文化體驗(yàn)店“中軸食禮”則是年輕人的打卡點(diǎn)……這些中華老字號(hào)成為一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引著游客和市民。
與此同時(shí)，越來(lái)越多老字號(hào)開(kāi)始“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型。以餐飲類為例，中華老字號(hào)餐廳在線上化發(fā)展過(guò)程中打造品質(zhì)IP，挖掘經(jīng)典口味優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者認(rèn)可。今年中秋國(guó)慶假期，美團(tuán)平臺(tái)上中華老字號(hào)交易額同比增長(zhǎng)52%、訂單量增長(zhǎng)48%，成為假日餐飲消費(fèi)亮點(diǎn)。
另外，年輕化也是老字號(hào)創(chuàng)新的重要方向。比如鳳凰自行車與潮流網(wǎng)購(gòu)社區(qū)得物App合作，針對(duì)平臺(tái)上年輕人喜愛(ài)騎行運(yùn)動(dòng)的新潮流，推出近60款匹配不同騎行場(chǎng)景的裝備，帶動(dòng)銷量同比增長(zhǎng)近9倍，新增用戶中“95后”占比達(dá)65%。還有內(nèi)聯(lián)升布鞋的潮牌聯(lián)名、跨界咖啡、文創(chuàng)衍生等，不斷“圈粉”年輕消費(fèi)者。
老字號(hào)的探索也獲得了市場(chǎng)認(rèn)可。2022年，中華老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入超1.2萬(wàn)億元，近七成企業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利，稅收貢獻(xiàn)達(dá)2700億元，吸納就業(yè)87.2萬(wàn)人。2023年前三季度，中華老字號(hào)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入已超過(guò)2022年全年水平，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
不過(guò)，也有部分企業(yè)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善等原因退出市場(chǎng)。近期，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果，將長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉或者喪失老字號(hào)注冊(cè)商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)的55個(gè)品牌移出中華老字號(hào)名錄；對(duì)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的73個(gè)品牌要求6個(gè)月內(nèi)予以整改；繼續(xù)保留1000個(gè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、發(fā)展良好的品牌。
對(duì)此，商務(wù)部研究院流通與消費(fèi)研究所研究員關(guān)利欣對(duì)記者表示，“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制更加符合品牌和企業(yè)的發(fā)展規(guī)律，強(qiáng)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰的機(jī)制，有利于支持深耕品牌發(fā)展的中華老字號(hào)發(fā)揮歷史文化優(yōu)勢(shì)、提升經(jīng)營(yíng)管理水平、增強(qiáng)創(chuàng)新發(fā)展能力。
在落實(shí)“退”的基礎(chǔ)上，商務(wù)部還表示，將抓緊部署開(kāi)展新一批中華老字號(hào)認(rèn)定工作，并進(jìn)一步建立健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)出實(shí)招、出硬招，把“金字招牌”擦得越來(lái)越亮。
這也激發(fā)了更多老字號(hào)的干勁，一些老品牌正在以自身的傳承創(chuàng)新，爭(zhēng)取進(jìn)入“中華老字號(hào)”隊(duì)伍。例如，河南老字號(hào)糕點(diǎn)店百年白記就加快了轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。“我們站在年輕人的角度進(jìn)行新品研發(fā)和包裝設(shè)計(jì)，少油減糖的糕點(diǎn)更符合健康消費(fèi)訴求，獨(dú)立的小包裝更適合游客‘逛吃打卡’。”百年白記副總經(jīng)理王蕾說(shuō)，自2015年以來(lái)，百年白記經(jīng)歷了三次品牌形象迭代，不斷拉近與年輕人的距離，目前正在申報(bào)中華老字號(hào)稱號(hào)。
企業(yè)的積極性為中華老字號(hào)的發(fā)展注入新活力。商務(wù)部流通發(fā)展司副司長(zhǎng)李剛此前表示，可以預(yù)見(jiàn)，將來(lái)還會(huì)有很多大家耳熟能詳?shù)男缕放瞥蔀橹腥A老字號(hào)，真正實(shí)現(xiàn)綿綿不絕、生生不息。
關(guān)利欣也看好老字號(hào)的前景。她認(rèn)為，作為全球第一制造大國(guó)和全球第二商品消費(fèi)市場(chǎng)，我國(guó)龐大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為自主品牌發(fā)展提供了比較優(yōu)勢(shì)。“中華老字號(hào)作為中國(guó)品牌的典型代表，具有鮮明的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊(yùn)，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值，在新時(shí)代品牌建設(shè)過(guò)程中將有效帶動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，增加消費(fèi)市場(chǎng)有效供給，增強(qiáng)文化自信，助力建設(shè)強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”（記者 王文博 孫清清 劉振坤）
