巫溪
渝東北大寧河邊的一個小縣城
寧河巫溪烤魚
距今已有兩千多年歷史
巫溪的寧廠古鎮(zhèn)因鹽而興
緊靠大寧河
船運發(fā)達
不少人以當纖夫、船工為生
船工在運輸貨物的途中餓了就向大寧河撒網(wǎng)捕魚充饑
由于巫溪以前是產(chǎn)鹽地
魚的保鮮和腌制又需要鹽
這也為隨時吃烤魚提供了條件
巫溪烤魚選用的大多數(shù)是草魚 鯽魚
有青花椒 泡椒 剁椒等多個味型可供選擇
將宰殺的魚切成兩厘米寬 一厘米深
最好折起來呈90度弧度
將魚先用油酥一遍再烤
烤出來的魚真叫外焦里嫩
吃起來更加滑嫩
【糾錯】
【責任編輯:陳碩
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