四川若爾蓋的清晨,一碗熱氣騰騰的珍珠面,每一勺湯都帶著恰到好處的溫?zé)幔忸惖孽r香伴著爽口的配料,是一天幸福生活的開始。
這里有壯美的黃河九曲第一灣,有著獨(dú)特的飲食習(xí)慣,也有著豐富的文化習(xí)俗。“熱則”又叫珍珠面,是盛行于當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食。
珍珠面的主料以若爾蓋當(dāng)?shù)胤N植的青稞面粉為主,在制作過(guò)程中,要揉精扯細(xì),將和好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)面條狀,再用手揪成珍珠形狀的小塊以備下鍋。接著是煮湯,把本地藏香豬肉切成小方塊,加上土豆條、芫根酸菜一起倒入鍋內(nèi)加鹽煮沸。十分鐘后將備好的珍珠面下鍋,保證口感的勁道,起鍋時(shí)再將蒜末、蔥段倒入,這樣一鍋香噴噴的若爾蓋珍珠面就可以出鍋了。
若爾蓋珍珠面的特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、暖脾開胃,容易飽腹,非常適合高原地區(qū)的人們食用。
記者:王曦
素材支持:若爾蓋縣融媒體中心
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