新華社北京1月21日電 題：一桌年夜飯：四海話團(tuán)圓，味濃年更濃
新華社記者
除夕，辭舊迎新，萬家燈火閃耀，年夜飯如約而至。
對(duì)中國人來說，沒有比年夜飯更特殊的一頓餐了。
美食上桌，家人敘聊，燈火可親，新年可期。
歡心：年的熱鬧勁
華燈初上，在河北省邢臺(tái)市南和區(qū)的一家生態(tài)園飯店內(nèi)，幾十個(gè)包間座無虛席。
市民趙國強(qiáng)帶著一家人早早來到這里。“今年過年我特別高興，兒子從珠海回來，女兒、女婿、外孫也從北京回來了，80歲的老母親身體也硬朗，四世同堂啊。一家人齊齊整整，這樣的年夜飯吃起來才香。”
一桌年夜飯，吃的是美味，品的是團(tuán)圓。
疫情防控進(jìn)入新階段后，迎來這個(gè)春節(jié)，雖然疫情還未終結(jié)，但熟悉的年味兒，已經(jīng)在神州大地氤氳開來。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年春運(yùn)客流總量預(yù)計(jì)約為20.95億人次，較去年同期增長近一倍。其中，探親流約占春運(yùn)客流的55%。
“小米煎餅、南和酥魚，這是家鄉(xiāng)的味道，是思念的味道。要吃魚，表示年年有余；要吃紅燒肉，表示紅紅火火；要吃年糕，表示一年更比一年好……”趙國強(qiáng)的女兒趙爍瑩說。
年夜飯，吃的是年的味道，品的是年的風(fēng)俗。
1月21日，貴州省遵義市正安縣一戶居民在家里吃年夜飯。新華社發(fā)（趙永章 攝）
在四川一些地方，年夜飯又稱團(tuán)年飯，當(dāng)?shù)亓餍性谥形缁蛳挛玳_席。
四川省雅安市蘆山縣太平鎮(zhèn)大河村木坪子聚居點(diǎn)，村民張華一大早就開始忙碌。中午時(shí)分，軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉……本地傳統(tǒng)“九大碗”一道道上桌。
“九大碗”是指一般每席有九碗菜，當(dāng)?shù)匾暋熬拧睘榧獢?shù)，有“九九長壽”“九子登科”等說法。
春節(jié)前夕，剛搬進(jìn)新家的四川省雅安市蘆山縣太平鎮(zhèn)大河村村民忙著將“九大碗”菜品端上桌。（蘆山縣委宣傳部供圖）
“這是我們搬新家后的第一個(gè)春節(jié)，能在新家里過年，太‘巴適’了（四川方言：太好了）。”張華說，大河村是“6·1”蘆山地震的震中，經(jīng)過6個(gè)月的緊張施工，如今20棟新居拔地而起。“以后的日子一定會(huì)過得越來越紅火，越來越有滋味。”
不遠(yuǎn)處廣場(chǎng)上，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——蘆山花燈正跳得歡快，花臉哥、幺妹子用詼諧有趣的地方方言唱著木坪子的重建故事……
安心：歲的守護(hù)者
18點(diǎn)41分，武昌開往深圳東的T95次列車，正徐徐駛出站臺(tái)。
列車貼上了精美的窗花、福字、對(duì)聯(lián)，透著節(jié)日的喜慶，列車員還給旅客免費(fèi)發(fā)放水果、糖果。
“老鄉(xiāng)們，有沒吃晚飯的，餐車準(zhǔn)備了餃子，大家一起來吃啊！”剛一開車，列車長姚怡熱情地邀請(qǐng)旅客和工作人員一起吃餃子。
“明天早上七點(diǎn)多才到深圳，本來想吃碗泡面湊合一下，沒想到還能吃到餃子，年味一下就有了!”旅客王先生高興地說。
T95次列車上，旅客和工作人員一起吃年夜飯。（中國鐵路武漢局集團(tuán)有限公司武漢客運(yùn)段供圖）
年夜飯是團(tuán)圓飯。無論你在哪，總有人陪你吃，總有人守護(hù)你。
44歲的姚怡記不清有多少次除夕沒和家人團(tuán)圓，但陪著旅客吃年夜飯、讓旅客平安到家，看著他們滿意的笑臉，他的內(nèi)心感到十分滿足。
鐵路、民航、客運(yùn)、電力、抗疫一線、邊疆哨所……每逢春節(jié)，這些堅(jiān)守崗位的人，迎來不一樣的年夜飯。
巡邏，處理各種旅客求助、突發(fā)事件……在太原鐵路公安局太原南站派出所，24歲的民警李尤和同事們值班間歇正在準(zhǔn)備年夜飯。
去年她剛從警校畢業(yè)參加工作，這是她第一個(gè)不在家吃的年夜飯。
煎、炒、烹、炸……廚師提前加工過的食材在民警手里不一會(huì)就變成了佳肴。雖然相比家里簡(jiǎn)單了一些，但在這里和大家一起吃年夜飯，讓她覺得儀式感十足。
讓她感動(dòng)的是，越到節(jié)假日他們?cè)矫Γ傆屑覍佟澳嫘小眮硭锱阒麄冞^年。
他們守護(hù)大家，家人守護(hù)他們。
在忙碌一整天之后，28歲的賈晨晨吃上了年夜飯。
炒灌腸、小酥肉、羊肉鍋……“大家伙兒一起吃年夜飯，熱鬧啊。”賈晨晨是中通快遞山西管理中心太原迎澤橋東分部的一名快遞員，除了少數(shù)快遞員調(diào)休外，其余的除夕基本都在崗。
“前幾天可能因?yàn)檫^年大家寄東西多，我要跑到大晚上。今天還可以，大概想讓我們吃個(gè)團(tuán)圓飯。”他笑著說。
除夕夜，賈晨晨（右一）和同事們一起吃年夜飯。（受訪者供圖）
信心：夢(mèng)的奮進(jìn)者
一盤紅綠相間的清炒紅菜薹，是中建三局機(jī)電工程師彭強(qiáng)三年來最想念的家鄉(xiāng)味道。
蓮藕排骨湯、臘魚、臘肉、臘腸……父母、妻子從早晨6點(diǎn)就開始備菜，看著滿滿當(dāng)當(dāng)一大桌家鄉(xiāng)菜，彭強(qiáng)忍不住眼眶泛紅。
2019年10月，47歲的彭強(qiáng)前往馬來西亞，參加海外項(xiàng)目建設(shè)。因?yàn)橐咔楹晚?xiàng)目履約，一走就是38個(gè)月。當(dāng)時(shí)女兒正讀高二。
“我和女兒一樣，交出了一份不錯(cuò)的成績(jī)單。”2022年11月，彭強(qiáng)負(fù)責(zé)的項(xiàng)目以高分通過當(dāng)?shù)刭|(zhì)量評(píng)估。圓滿完成工作任務(wù)后，彭強(qiáng)從吉隆坡登機(jī)輾轉(zhuǎn)十幾個(gè)小時(shí)，終于回到家鄉(xiāng)湖北。女兒已是大二學(xué)生。
“事非經(jīng)過不知難。來，為了更好的明天，干杯！”
年夜飯，見證一個(gè)家庭的堅(jiān)韌，吃出一家人努力奮斗的信心。
一個(gè)家如此，一個(gè)企業(yè)、行業(yè)更是如此。
走進(jìn)河北唐山美食體驗(yàn)地“唐山宴”，棋子燒餅、蜂蜜麻糖、花生酥糖等美食十分誘人。
市民在“唐山宴”的小吃檔口購買食物。（受訪者供圖）
去年11月，“唐山宴”因疫情原因暫停營業(yè)。“唐山宴”副總經(jīng)理魏永說：“停業(yè)這段時(shí)間，我們苦練內(nèi)功，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)蓄積力量，為兔年春節(jié)專門布展，除了節(jié)日燈飾，還布設(shè)了大大小小5000多個(gè)兔子造型的毛絨玩偶，為服務(wù)員定制了兔子圖案的紅色衛(wèi)衣，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。”
如今，剛恢復(fù)營業(yè)整10天，人氣已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平，93桌除夕“年夜飯”預(yù)訂一空。
隨著消費(fèi)回歸，年貨、年夜飯市場(chǎng)明顯升溫，各地餐飲業(yè)年夜飯訂單火爆，線上平臺(tái)的年夜飯、預(yù)制菜也逐漸受到人們青睞，到處一派紅紅火火的新年景象。
“新春到來，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)也迎來了春天。我們非常有信心。”魏永說。
為者常成，行者常至。
夜色愈濃，看著春晚，吃著年夜飯，人們?cè)诩业母蹫忱锿２矗瑸榈氖情_啟新的遠(yuǎn)航。
