新華社重慶10月11日電 題：一顆青菜頭，緣何長出百億產(chǎn)業(yè)？
新華社記者謝學(xué)敏、黃興
位于長江之畔的重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司，空氣中都飄著幾許榨菜的香味。走進廠區(qū)，只見幾輛重型貨車依次停在廠區(qū)門口等待裝載，一包包榨菜將陸續(xù)發(fā)往全球各地。由于涪陵榨菜產(chǎn)品在市場上廣受歡迎，這樣的場景已成常態(tài)。
涪陵榨菜以青菜頭為原料加工而成，被稱為“國民下飯菜”。得益于良好的氣候及土壤等條件，重慶涪陵擁有全球重要的榨菜產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)銷成品榨菜超50萬噸。2022年，涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已達130余億元。
小小青菜頭，緣何做成了帶動一方經(jīng)濟發(fā)展的產(chǎn)業(yè)？“這背后固然有適宜的自然條件等因素，但更離不開深耕產(chǎn)業(yè)鏈、實施精品化發(fā)展戰(zhàn)略。”涪陵區(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任馮興成介紹說，作為“中國榨菜之鄉(xiāng)”，涪陵已形成百億元規(guī)模的榨菜產(chǎn)業(yè)集群，成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷規(guī)模大、品牌知名度高、輻射帶動能力強的優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。
在涪陵，10余家榨菜重點龍頭企業(yè)持續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動品質(zhì)提升，推出一系列適銷對路的高品質(zhì)產(chǎn)品。
“我們做大做強優(yōu)質(zhì)品牌，瞄準(zhǔn)消費者需求，以高附加值、高品質(zhì)產(chǎn)品滿足市場需求。”涪陵榨菜集團總經(jīng)理趙平說，以主力產(chǎn)品“烏江榨菜”為例，銷量持續(xù)增長；一些高端產(chǎn)品如瓶裝“下飯菜”，銷售額迅速增長。今年8月，該公司實現(xiàn)產(chǎn)值19.3億元。
圖為涪陵榨菜集團陳列館展出的榨菜品類。新華社記者黃興 攝
走進涪陵榨菜集團陳列館，一款款新品榨菜讓人眼前一亮：榨菜休閑零食“沁芯脆脆”造型小巧可愛，吃起來清脆爽口；打開一款“榨菜速溶湯”倒入熱水，榨菜即變身一碗熱湯；榨菜醬可廣泛用于拌面、蒸菜等場景……該公司推動榨菜向休閑健康食品和預(yù)制菜方向發(fā)展，今年以來推出了一系列新產(chǎn)品。
趙平介紹說，瞄準(zhǔn)消費者對榨菜低鹽等需求，近年來公司圍繞低鹽膳食加強技術(shù)攻關(guān)，榨菜鹽度已從12度降至3度；還創(chuàng)新應(yīng)用充氮保鮮技術(shù)、低溫淺鹽腌制技術(shù)，使榨菜更加鮮香、嫩脆，口感更佳。
此外，從最初的手工制作到如今自動化生產(chǎn)，榨菜產(chǎn)業(yè)正借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，迎來新的發(fā)展階段。
在涪陵榨菜集團智能化生產(chǎn)車間，“科技感”滿滿：智能化中控室工作人員操作電腦就可對生產(chǎn)進行監(jiān)管；傳感器實時上傳各類數(shù)據(jù)，大數(shù)據(jù)算法保障榨菜生產(chǎn)精準(zhǔn)控鹽；機械臂精準(zhǔn)抓取成品榨菜，分類進行裝箱，效率大幅提升……記者了解到，在這個年產(chǎn)1.6萬噸榨菜的車間，榨菜生產(chǎn)過程中切絲、拌料、裝箱等10多道工序均實現(xiàn)智能化，車間實現(xiàn)智能化決策，帶動生產(chǎn)質(zhì)效提升。
圖為涪陵榨菜集團智能化中控室的場景。新華社記者黃興 攝
當(dāng)?shù)剡€加快打造“產(chǎn)業(yè)大腦”，進一步賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。馮興成告訴記者，年內(nèi)涪陵榨菜“產(chǎn)業(yè)大腦”將上線運營，聚焦榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈，打通青菜頭種植收購、鹽菜塊加工銷售、榨菜營銷等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)流。
涪陵還計劃創(chuàng)建國家榨菜質(zhì)檢中心、制定榨菜國際標(biāo)準(zhǔn)等，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)也計劃增資擴產(chǎn)、提質(zhì)發(fā)展。“為滿足持續(xù)增長的市場需求，我們正在新建一條年產(chǎn)28萬噸榨菜的智能化綠色生產(chǎn)線，爭取以更先進的技術(shù)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進一步擴大市場份額。”趙平說。
