新華社北京2月4日電? 題：鑄“金字招牌” 創(chuàng)“百年老店”——2023開(kāi)年老字號(hào)企業(yè)新觀察
新華社記者
2月4日，立春，山東青島。具有百年歷史的臺(tái)東路步行街上人頭攢動(dòng)，展示著一個(gè)個(gè)老字號(hào)品牌。由商務(wù)部主辦的2023年“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)在此啟動(dòng)。
每逢時(shí)令佳節(jié)，逛老字號(hào)店鋪，品老字號(hào)美食，看老字號(hào)手藝……對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，一家家承載著歷史積淀的“中華老字號(hào)”就是記憶中一抹熟悉的味道，一絲難忘的鄉(xiāng)愁，飽含著濃濃的家國(guó)情懷與時(shí)代記憶。
百年滄桑，金字招牌。連日來(lái)，新華社記者深入全國(guó)多地老字號(hào)企業(yè)采訪調(diào)研，觸摸新時(shí)代新征程上老字號(hào)企業(yè)發(fā)展新脈搏，探尋未來(lái)發(fā)展新動(dòng)向。
2月4日，市民在山東青島“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)即墨老酒展位上參觀。 新華社記者 王凱 攝
歷久彌新：百年老字號(hào)展現(xiàn)新氣象
新春佳節(jié)，一家家老字號(hào)，讓年味兒更濃，人氣兒更旺。
早晨8點(diǎn)剛過(guò)，北京稻香村“零號(hào)店”門(mén)口已排起七八米長(zhǎng)隊(duì)。店里新上的“福兔獻(xiàn)瑞”系列兔年糕點(diǎn)，手工鮮做、門(mén)店現(xiàn)烤，來(lái)晚了就沒(méi)有了。“銷售的火爆程度超乎我們預(yù)計(jì)，今年開(kāi)年以來(lái)整體銷售額同比增長(zhǎng)了近40%，已經(jīng)恢復(fù)到2019年的水平。”北京稻香村副總經(jīng)理俞大治說(shuō)。
2月1日，顧客在北京稻香村“零號(hào)店”排隊(duì)購(gòu)買糕點(diǎn)。 新華社記者 謝希瑤 攝
2月1日在北京稻香村“零號(hào)店”拍攝的“福兔獻(xiàn)瑞”系列糕點(diǎn)。 新華社記者 謝希瑤 攝
地道京味兒、年味兒，離不開(kāi)炸醬面中的黃醬，涮羊肉時(shí)嚼的幾瓣糖蒜，吃餃子時(shí)蘸的一點(diǎn)醋，喝稀粥時(shí)就的那一碟咸菜絲……許多講究的北京人，慕名而來(lái)的外地人，直奔百年風(fēng)味老店六必居。開(kāi)年以來(lái)，北京六必居所有門(mén)店銷售額同比增長(zhǎng)約38%。
1月31日，醬菜師傅在北京六必居加工車間演示醬菜制作技藝。 新華社記者 魏弘毅 攝
一張照片，紀(jì)念團(tuán)圓，傳承記憶。從小就在大北照相館照相的宮先生也帶著自己的孩子前來(lái)拍照。“家里有這個(gè)傳統(tǒng)，也想給孩子留下美好的回憶。”開(kāi)年以來(lái)，大北照相門(mén)市日均客流量2643人次，銷售同比增加45%，日均客流量同比增加37%，客流量最大時(shí)要排隊(duì)3個(gè)小時(shí)。
1月31日，大北照相（北京前門(mén)大街店）顧客絡(luò)繹不絕。 新華社記者 謝希瑤 攝
2023年開(kāi)年，隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段，一家家歷經(jīng)歲月洗禮的老字號(hào)企業(yè)也煥發(fā)新顏，以其濃厚的傳統(tǒng)文化增添了節(jié)慶儀式感，成為消費(fèi)新亮點(diǎn)。
目前，我國(guó)有中華老字號(hào)1128家、地方老字號(hào)3277家。其中有701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過(guò)100年。
據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，我國(guó)85%以上的中華老字號(hào)企業(yè)處于盈利狀態(tài)，即便是近幾年受疫情影響，仍有70%以上的企業(yè)保持盈利；2022年，近35%的老字號(hào)企業(yè)年銷售額超過(guò)1億元，突破1000萬(wàn)元的占7成以上。
上海老字號(hào)國(guó)貨“大白兔”成為熱銷年貨；福州百年老店聚春園通過(guò)電商將美味銷往各地；廣州老字號(hào)數(shù)字博物館迎來(lái)大批消費(fèi)者打卡購(gòu)物……全國(guó)各地，線上線下，大批老字號(hào)熱度攀升，展現(xiàn)出歷久彌新的生機(jī)活力。
兔年春節(jié)假期，京東平臺(tái)“老字號(hào)”相關(guān)詞搜索上升120% ；去年“618”購(gòu)物活動(dòng)期間，百雀羚等老字號(hào)品牌多個(gè)單品在拼多多銷量同比增長(zhǎng)超400%；“雙11”購(gòu)物節(jié)，京東、淘寶等平臺(tái)多個(gè)老字號(hào)品牌成交額大幅增長(zhǎng)……
黨的二十大報(bào)告提出，增強(qiáng)消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。去年底召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議部署，要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》提出，“打造中國(guó)品牌，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌”。
商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤在2023年“老字號(hào)嘉年華”啟動(dòng)儀式上的視頻致辭中說(shuō)，要以此次活動(dòng)為起點(diǎn)，統(tǒng)籌線上線下、全年持續(xù)推進(jìn)，以更高品質(zhì)的商品供給、更加新穎的消費(fèi)場(chǎng)景，讓群眾在品味老字號(hào)的過(guò)程中，擁有更多獲得感、幸福感。
守正創(chuàng)新：老字號(hào)融入新國(guó)潮
走進(jìn)有著“中國(guó)布鞋第一家”之稱的內(nèi)聯(lián)升總店，“玉兔迎新”生肖彩繪鞋、“卯足”國(guó)潮男鞋十分吸睛；喝一杯 “大內(nèi)·宮保”咖啡，再逛一逛非遺博物館，以全新方式打開(kāi)百年老店的傳奇故事。
北京民間流傳：“頭頂馬聚源，腳踩內(nèi)聯(lián)升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒。”始創(chuàng)于1853年、以做千層底朝靴起家的老字號(hào)品牌內(nèi)聯(lián)升，如今也在傳承與創(chuàng)新中融入新國(guó)潮。
1月31日在北京前門(mén)內(nèi)聯(lián)升總店內(nèi)拍攝的手工布鞋。 新華社記者 謝希瑤 攝
“希望打破年輕人對(duì)于內(nèi)聯(lián)升人老、店老、產(chǎn)品老的刻板印象。”內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理程旭說(shuō)。
商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平說(shuō)，老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”，老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。但老字號(hào)的不足，一定程度上也源于“老”，可能存在觀念老化、機(jī)制老化等問(wèn)題，特別是在年輕群體中的接受程度不夠高，難以滿足當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代發(fā)展需要。唯有守正創(chuàng)新發(fā)展，才是老字號(hào)的出路所在。
守住以人民為中心的“根”，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“魂”，借好先進(jìn)適用技術(shù)的“力”，越來(lái)越多的老字號(hào)鞏固“老”的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)“新”的時(shí)代潮流。
引入“90后”海歸設(shè)計(jì)師、推出針對(duì)“95后”“00后”的潮流副線大內(nèi)聯(lián)升、與國(guó)際知名潮牌合作聯(lián)名款、推出潮鞋快閃店……近年來(lái)，內(nèi)聯(lián)升主動(dòng)將目光投向年輕人，努力探索“從朝靴到潮鞋”的時(shí)尚化轉(zhuǎn)型。
樣式再“潮”，也離不開(kāi)一針一線的扎實(shí)針腳。2008年，“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“近40種工具，90多道工序，光是納鞋底，就要花費(fèi)一個(gè)熟練工人3天的時(shí)間。”內(nèi)聯(lián)升第四代傳承人的徒弟蔡文科師傅說(shuō)，目前機(jī)納技術(shù)還遠(yuǎn)達(dá)不到人工技藝水平。
文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長(zhǎng)李曉松說(shuō)，正是這些世代相傳的傳統(tǒng)技藝、工匠精神和誠(chéng)信理念，成為老字號(hào)企業(yè)不斷適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、歷久彌新的重要因素。
走進(jìn)位于山東聊城東阿縣的東阿阿膠產(chǎn)業(yè)園，工廠車間處處是科技元素，5G和大數(shù)據(jù)等技術(shù)助力生產(chǎn)工藝及營(yíng)銷模式持續(xù)升級(jí)，過(guò)去九天九夜的制膠流程在這里提升了30多倍。預(yù)計(jì)2022年企業(yè)盈利比上年同期增長(zhǎng)73%至84%。
天津達(dá)仁堂積極探索科研數(shù)字化，將臨床記錄“痕跡”轉(zhuǎn)化為大數(shù)據(jù)，為學(xué)術(shù)研究提供支撐；浙江西泠印社聯(lián)名《三體》推出多款新奇有趣產(chǎn)品；北京東來(lái)順通過(guò)盒馬鮮生渠道銷售聯(lián)名水餃，利用直播平臺(tái)“達(dá)人探店”拉動(dòng)銷售……
盛秋平說(shuō)，老字號(hào)的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新，是對(duì)標(biāo)先進(jìn)理念、順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制的創(chuàng)新，是符合企業(yè)長(zhǎng)期規(guī)劃、取得市場(chǎng)普遍認(rèn)同的創(chuàng)新。只有定準(zhǔn)群眾認(rèn)同、市場(chǎng)認(rèn)可的“調(diào)子”，才能找到守正創(chuàng)新的“路子”，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展。
這是2021年8月25日拍攝的北京稻香村“零號(hào)店”（手機(jī)照片）。 新華社記者 金良快 攝
強(qiáng)化品牌：培育壯大“百年老店”
“很多外國(guó)人不會(huì)說(shuō)中文，也能說(shuō)出片仔癀三個(gè)字。”片仔癀藥業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)林緯奇說(shuō)。
開(kāi)年以來(lái)，位于福建漳州的片仔癀生產(chǎn)車間加班加點(diǎn)，一批批產(chǎn)品陸續(xù)銷往印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡等海外多個(gè)國(guó)家。僅元月上旬，產(chǎn)品銷量就達(dá)去年全年的十分之一。
福建漳州方言把熱毒腫痛統(tǒng)稱為“癀”，因一片即可退癀，故名“片仔癀”。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，片仔癀已走過(guò)近500年歷史，以其獨(dú)特的配方和療效，受到海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
老字號(hào)在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用，具有極大的品牌價(jià)值開(kāi)拓空間。
盛秋平說(shuō)，從國(guó)際上看，重視對(duì)老字號(hào)的保護(hù)支持是普遍做法，日本僅2022年就有1300多家企業(yè)迎來(lái)了“百年生日”，入選2022年《財(cái)富》世界500強(qiáng)的德國(guó)企業(yè)中，有一半發(fā)展歷史超過(guò)百年。中國(guó)作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體、第二大消費(fèi)市場(chǎng)、貨物貿(mào)易第一大國(guó)，有條件、有能力、也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”。
1月31日，“大內(nèi)·宮保”咖啡店的店員在制作咖啡。 新華社記者 魏弘毅 攝
推動(dòng)老字號(hào)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入當(dāng)代生活、弘揚(yáng)當(dāng)代價(jià)值——
近日，商務(wù)部會(huì)同文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家文物局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》。從歷史文化深厚、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、創(chuàng)新發(fā)展能力三個(gè)方面突出“優(yōu)中選優(yōu)”“動(dòng)態(tài)管理”，設(shè)計(jì)量化的認(rèn)定指標(biāo)，把真正的好品牌找出來(lái)。
國(guó)家文物局文物古跡司司長(zhǎng)鄧超說(shuō)，要通過(guò)加強(qiáng)老字號(hào)文物的保護(hù)利用、活態(tài)傳承，讓老字號(hào)文物活起來(lái)，讓人民群眾真正能在原址原境品味中華老字號(hào)的原汁原味。
支持老字號(hào)在創(chuàng)新發(fā)展中打造更加硬核的質(zhì)量品牌——
如今，上海老字號(hào)鳳凰也在海內(nèi)外迎來(lái)新飛躍。其生產(chǎn)的鋰電助力自行車遠(yuǎn)銷歐美日發(fā)達(dá)國(guó)家，售價(jià)是傳統(tǒng)自行車的十倍乃至數(shù)十倍。
上海鳳凰自行車有限公司品牌總監(jiān)徐力說(shuō)，2019年以來(lái)，鳳凰調(diào)研發(fā)現(xiàn)鋰電助力自行車市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，于是加大從研發(fā)、生產(chǎn)到銷售投入力度，組建高標(biāo)準(zhǔn)鋰電研發(fā)中心和檢測(cè)中心，獲得不少專利。
引領(lǐng)老字號(hào)以高品質(zhì)產(chǎn)品提升信譽(yù)度，滿足人民更美好生活需要——
質(zhì)量是品牌的生命。近年來(lái)，中華老字號(hào)企業(yè)整體發(fā)展勢(shì)頭良好，但也有個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量和品牌下滑現(xiàn)象，甚至被詬病“倚老賣老”，一定程度折射出一些老字號(hào)企業(yè)重營(yíng)銷輕品質(zhì)、重規(guī)模輕口碑、重短期輕長(zhǎng)遠(yuǎn)等問(wèn)題。
“老字號(hào)好不好，必須由人民說(shuō)了算。”商務(wù)部流通發(fā)展司副司長(zhǎng)李剛說(shuō)，商務(wù)部將會(huì)同多部門(mén)多措并舉，及時(shí)跟蹤老字號(hào)企業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn)，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)創(chuàng)新發(fā)展，幫助更多人民真正喜愛(ài)、經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的好品牌培育壯大為“百年老店”。（記者謝希瑤、王雨蕭、魏弘毅、張昕怡、袁敏、吳劍鋒、周蕊）
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視頻記者：季曉莊 姜賽 殷家捷 潘旭
海報(bào)設(shè)計(jì)：趙丹陽(yáng)
