冬春季节是呼吸道传染病高发季节。随着春节临近，人群流动和聚集性活动增多，公众十分关心如何减少呼吸道疾病感染风险。今天，我们就来聊聊怎么通过日常饮食，特别是乳制品，来增强我们的免疫力。
乳制品：营养大宝库
乳制品，比如牛奶、酸奶、奶酪等，都是营养满满的食物。它们含有蛋白质、氨基酸、乳铁蛋白和各种维生素，这些都是增强免疫力的重要营养素。
1、蛋白质与氨基酸：免疫的基石
蛋白质是身体的重要组成部分，也是免疫系统的基石。氨基酸是蛋白质的小小积木，对细胞修复和制造抗体特别重要。乳制品里的优质蛋白质，给我们提供了必需的氨基酸，帮助我们维持和增强免疫系统的功能。
2、乳铁蛋白：免疫的超级英雄
乳铁蛋白是乳制品里的一个特别成分，它在母乳里特别多，牛乳和其他乳制品里也有。乳铁蛋白有很多作用，比如能抗细菌、抗病毒、帮助吸收铁和调节免疫系统等。
乳铁蛋白如何提升免疫力？
乳铁蛋白是一种多功能的非血红素铁结合糖蛋白，它通过与铁离子结合剥夺病原体必需的铁、直接杀菌以及激活补体系统等多种机制，有效抑制病原体生长并增强人体的先天和适应性免疫反应，从而显著提升免疫力。这种天然存在于乳制品中的蛋白质，以其抗菌、抗氧化、抗癌和免疫调节的特性，为维护和增强人体健康提供了重要的支持。
乳铁蛋白的生理作用
1、抗菌与抗病毒
乳铁蛋白是我们身体里的超级卫士，它在抗击细菌和病毒方面都特别厉害。对付细菌时，乳铁蛋白就像个铁元素的“搬运工”，把细菌需要的铁元素搬走，让它们没法生长。同时，它还能让细菌的保护膜变得不稳定，破坏它们的防御，使细菌失去活力。对于病毒，乳铁蛋白也是个大英雄。它能阻止病毒粘附到我们身体的细胞上，这样病毒就不能繁殖了。特别是对那些RNA病毒，比如冠状病毒和流感病毒，乳铁蛋白的抵抗力特别强。科学家发现，乳铁蛋白能抵抗很多种病毒，包括轮状病毒、单纯疱疹病毒和乙型肝炎病毒。它通过干扰病毒粘附到细胞上，阻止它们进入细胞内部。乳铁蛋白可以阻止病毒的“外衣”破裂，干扰病毒的组装和释放，而且用的乳铁蛋白越多，效果越好。这些发现告诉我们，乳铁蛋白不仅能帮助我们抵抗病毒，还可能成为我们对抗病毒感染的新武器。
2、调节免疫系统
乳铁蛋白是我们免疫系统的好帮手，它在保护我们的身体方面做了很多事情。首先，乳铁蛋白能激活我们身体里两种重要的免疫反应：一种是快速反应的先天免疫，另一种是长期的适应性免疫。它能让那些快速反应的免疫细胞，比如中性粒细胞和巨噬细胞，更加活跃，帮助我们抵抗病原体。同时，它也能刺激T细胞和B细胞，这两种细胞能帮助我们产生抗体，对抗特定的感染。乳铁蛋白还能帮助我们的身体保持炎症的平衡，不让炎症太过强烈，从而保护我们的身体不受自身免疫反应的伤害。研究发现，乳铁蛋白不仅能增强我们对感染的免疫反应，还能减少炎症因子的过量释放，减轻组织损伤。另外，乳铁蛋白在抗病毒过程中能激活自然杀伤细胞（NK细胞）和促进干扰素的分泌，增强我们对抗病毒的能力。简而言之，乳铁蛋白通过激活免疫细胞和调节炎症反应，显著提升了我们身体的防御能力，保护我们免受疾病侵害。
3、促进肠道健康
乳铁蛋白是我们肠道健康的小卫士。它能帮助肠道里的好菌，比如双歧杆菌和乳酸杆菌，长得更壮，同时不让坏菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，繁殖得太厉害。这样，我们的肠道就能保持一个良好的平衡状态，增强肠道的免疫力，也减少了坏菌通过肠道进入我们血液的机会。乳铁蛋白和益生菌一起工作时，不仅能让肠道里的菌种类更多样，还能让肠道屏障更强大，这样就能减少感染和炎症的风险。乳铁蛋白和它的小伙伴们能直接打击坏菌，还能帮助好菌产生有益的物质，这些对我们的肠道健康都很重要。总的来说，乳铁蛋白通过帮助肠道里的好菌生长和抑制坏菌，让我们的肠道更健康，也让我们的免疫力更强。
4、抗氧化与抗炎症
乳铁蛋白能像磁铁一样抓住铁离子，减少铁离子引发的氧化应激，也就是减少身体里的“生锈”反应。同时，它还能调节身体的炎症反应，比如减少炎症因子TNF-α和IL-6的产生，帮助减轻炎症。研究表明，乳铁蛋白在抗击病毒和提升免疫力方面也扮演着重要角色。乳铁蛋白可以通过减少自由基生成和抑制促炎细胞因子释放，来减轻急性和慢性炎症。乳铁蛋白还能保护免疫细胞不受氧化损伤，并增强其吞噬作用，提升免疫防御能力。总的来说，乳铁蛋白就像我们身体里的超级英雄，帮助我们对抗氧化和炎症，保护我们的健康。
增强免疫力，坚持是关键
不同类型的乳制品具有不同的营养价值。牛奶、酸奶、奶酪等都是日常饮食中的好选择。根据个人健康状况选择适合的乳制品，可以帮助我们更好地提升免疫力。
1、婴幼儿
婴幼儿时期，乳铁蛋白对小宝宝的健康特别重要。它是一种在妈妈的初乳里有很多的免疫蛋白，能帮助宝宝的免疫系统更好地成长。乳铁蛋白能减少宝宝肠道感染的风险，还能抗细菌、抗病毒和减轻炎症。对于小宝宝来说，乳铁蛋白就像母乳中的超级战士，帮助他们抵抗坏细菌和病毒，预防像感冒和肚子痛这样的常见疾病。如果母乳喂养不行，给宝宝选含有乳铁蛋白的配方奶粉也很重要。《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》是中国营养学会妇幼营养分会发布的，它告诉我们乳铁蛋白对宝宝肠道发育、增强免疫力、预防感染等方面都很重要。这个共识强调了乳铁蛋白作为母乳中的核心活性蛋白成分，对宝宝有很多好处，比如帮助吸收铁、调节免疫等，还能降低宝宝生病的风险。对于不喝母乳的宝宝，加了乳铁蛋白的配方奶粉能更好地满足他们成长的需要。
《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》
2、成人与老年人
成人和老年人补充乳铁蛋白可以增强他们的免疫力，帮助预防感冒等常见病。乳铁蛋白不仅能帮助一般成人，对于免疫力较弱的人、缺铁性贫血患者和术后恢复期的患者也有特别的好处。它通过激活免疫细胞和促进铁吸收，帮助成人和老年人保持健康。乳铁蛋白的抗炎特性还能减轻慢性炎症，这对老年人尤其重要，因为他们更容易受到慢性低度炎症的影响。
3、特殊人群
乳铁蛋白对于增强免疫力特别有用，对于那些经常出差或旅行的人，补充乳铁蛋白不仅能强化他们的免疫系统，还能预防旅途中常见的腹泻等消化道疾病。乳铁蛋白通过增强免疫防御，帮助身体抵御外界病原体的侵袭，尤其在频繁接触不同环境和人群的情况下，为身体提供额外的保护。
4、均衡饮食，坚持是关键
乳铁蛋白确实能帮我们增强免疫力，但怎么补充也很讲究，因为每个人的情况都不一样，吸收能力也有差异。所以，补充乳铁蛋白时要注意这几点：
适量就好：吃多了乳铁蛋白可能会不舒服，最好在医生的建议下补充。
饮食要均衡：除了乳铁蛋白，其他营养也很重要，比如维生素和矿物质，均衡饮食是提高免疫力的关键。
坚持是关键：乳铁蛋白得长期吃，才能看到效果。
乳制品里的乳铁蛋白是个好东西，能帮我们抗细菌、抗病毒、吸收铁、调节免疫系统，让我们的身体更强壮。不管是小宝宝还是大人，合理补充乳铁蛋白都能让我们更健康，少生病。但在补充的时候，记得要适量，饮食要均衡，这样才能让乳铁蛋白发挥最好的作用。通过健康的饮食和生活方式，我们可以更好地利用乳铁蛋白这个天然的礼物，保护我们的健康。（清华大学玉泉医院医院神经外科副主任医师卢旺盛）
