新華社杭州1月13日電（記者李平）記者近日在杭州繁華的步行街——湖濱步行街餐飲店看到，大部分消費(fèi)者已養(yǎng)成按需就餐、適量點(diǎn)餐、剩菜打包等文明用餐習(xí)慣。
緊鄰杭州西湖景區(qū)的湖濱步行街，全長2公里，街區(qū)集中著1400多家品牌商店，其中涉餐飲類商鋪約500家，街區(qū)日均人流量超12萬人次。“飽覽西湖美景，遍嘗美食小吃”成為眾多游客和消費(fèi)者“打卡”湖濱步行街的重要目的。
跟隨客流，記者走進(jìn)湖濱銀泰in77 C區(qū)吼堂老火鍋店，一進(jìn)店落座，服務(wù)員就根據(jù)消費(fèi)者人數(shù)，相應(yīng)推薦2人餐、4人餐等套餐系列，并提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。“我們從2020年12月入駐湖濱銀泰in77開始，就向食客推行‘光盤行動’，并根據(jù)試吃數(shù)據(jù)和消費(fèi)者反饋，精心配置了不同人數(shù)的火鍋套餐，讓消費(fèi)者在品嘗更多菜品的同時減少浪費(fèi)。”吼堂老火鍋店店長吳婉婷說。
走進(jìn)百年老店杭州知味觀湖濱總店，每個餐桌上都放置著一個寫有“有一種節(jié)約叫光盤，有一種公益叫光盤，有一種習(xí)慣叫光盤”的“光盤行動”提示牌。對于吃不完的飯菜，服務(wù)員會主動提醒消費(fèi)者打包帶走，而該店近兩年推出的堂食、外賣小份菜更是受到消費(fèi)者的歡迎。
“目前我們已推出筍干老鴨煲、蔥油小鮑魚、紅燒獅子頭等10多種小份菜，價格基本是原來菜價的一半。小份菜能讓食客享受更多的菜品，也減少了浪費(fèi)情況。”杭州知味觀負(fù)責(zé)人張靜說，通過積極踐行“光盤行動”，知味觀的廚余垃圾量相應(yīng)減少了25%。
湖濱銀泰in77市場部工作人員駱穎悅表示，整個湖濱銀泰in77商場內(nèi)有100余家餐飲企業(yè)和餐飲個體經(jīng)營戶，在新餐飲店入駐和運(yùn)營過程中，他們會舉行“光盤行動”、垃圾分類等方面的宣傳培訓(xùn)，引導(dǎo)餐飲店主和顧客愛惜糧食、理性消費(fèi)。
據(jù)杭州市上城區(qū)湖濱街道黨工委副書記周邱憶介紹，近幾年，隨著文明用餐和綠色消費(fèi)理念的普及，“光盤行動”已成為湖濱步行街的新“食”尚，隨著“舌尖上的浪費(fèi)”大為減少，步行街餐飲店的廚余垃圾量整體下降20%。
